บะหมี่

บะหมี่ (肉麵) เป็นอาหารประเภทเส้นที่คิดค้นโดยชาวจีน ซึ่งมีแป้งสาลี และน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก และอาจมีไข่ เกลือ สารละลายด่างหรือบางทีอาจจะเติมสีผสมอาหารลงไปให้ดูสวยงามน่าทาน

บะหมี่แบ่งออกเป็น 2 สูตร คือบะหมี่แบบจีนจะมีเหลือง และบะหมี่แบบญี่ปุ่น จะมีสีขาวและเนื้ออ่อนนุ่มกว่าบะหมี่จีน

ปัจจุบันบะหมี่มีอยู่หลายรูปทรง ทั้งเส้นกลมและเส้นแบน ขนาดของเส้นแบนก็มีหลายขนาดด้วยกัน อาทิเช่น แบนขนาด 2 มล. และ 3 มล. เป็นต้น การรับประทานบะหมี่จะขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมของประเทศนั้นๆ อาทิเช่น ชาวจีนเชื่อว่าบะหมี่เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุที่ยืนยาว โดยช่วงเทศกาลตรุษจีน จะนำบะหมี่ที่มีเส้นยาวเป็นพิเศษ ซึ่งสื่อถึงการมีอายุยืนยาวนี้มาทำเมนูผัดหรือรับประทานในน้ำซุป เป็นต้น